【半發(fā)面的制作過程 方法如下】
文章插圖
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1、取250克面粉 ， 水（冬天用溫水，夏天用涼水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，進行和面，水要分次加，不斷攪拌，揉面，直到面團光滑，然后醒面15分鐘 。
2、15分鐘過了，取出面團，再進行二次揉面，直到面團光滑，再進行面團發(fā)酵，通常為（夏天 ， 一個小時，冬天，兩個小時，或者更長 ， 視發(fā)酵的情況而定），面團發(fā)酵到原來的2到3培大，就發(fā)酵好了 。
3、再取250克面粉，水（開水）120克.進行燙面，攪拌揉面，直到面團光滑，醒面20分鐘，再進行揉面 。
4、把發(fā)酵好的面團，和燙面團混合在一起揉面，揉15分鐘，醒面30分鐘，
5、這樣半發(fā)面就做好了，就可以制作面點了 。
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