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1、材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè) ， 干海帶一大片，啤酒600毫升，丁香3顆 ， 橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片 ， 干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根 ， 生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量 。
2、鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花；
3、鴨肉冷水下鍋 ， 與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干；
4、鍋內(nèi)放少許油 ， 中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油；
5、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油；
6、下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮；
【做鴨肉好吃的方法 鴨肉的做法介紹】7、小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味 ， 繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘；
8、等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上 。
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