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1、準(zhǔn)備好嫩姜、青椒、豬油渣、鹽、生粉、醬油、花生油、蠔油 。
2、購買嫩姜最好選擇帶有粉紅色嫩芽、表面光滑無損傷，顏色淺白，手捏結(jié)實，無酥軟感，聞起有淡淡辣味的為佳品 。
3、把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干凈，也可以放在水龍頭下一邊沖洗一邊用手搓干凈 。
4、洗干凈的嫩姜放在按板上，充分瀝干水分后切成薄片，也可以切成絲 ， 隨個人喜好 。
5、青椒切掉頭尾 ， 對半切開，清理干凈椒籽，里面有一些像薄膜一樣的東西也要清理干凈，以免影響口感，最后切成絲待用 。
6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入豬油渣翻炒3分鐘，炒出香味后倒入姜片和青椒絲翻炒5分鐘 。
【嫩姜怎樣做 嫩姜的做法】7、聞到淡淡香味后，煤氣關(guān)小火，用清水將適量鹽、醬油、生粉、蠔油調(diào)成將水倒入鍋中 ， 中火煮開，待湯汁變濃稠 ， 馬上關(guān)火出鍋，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略帶辣味 。
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