【蒸雞蛋不裂的方法 如何蒸雞蛋不裂口】
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1、雞蛋和水的比例 。首先，蒸雞蛋羹不能用生水、冷水，而應該要用溫開水 。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右 ， 這樣做出的雞蛋羹口感是最好的 。先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合 。可以適當加點食鹽調味 。
2、密封 。攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個盡量要用勺子將他們撇干凈 。然后，在蒸之前還得進行一下簡單的密封，這樣才能保證蒸制的過程中不會因為進入較多的水汽而影響口感，一般在家里用耐熱保鮮膜進行密封就可以，非常方便 。
3、火候與時間 。蒸蛋羹一般等水開后上鍋蒸的效果會更好，所以要提前將蒸鍋燒開，水開后再放入雞蛋羹蒸制，蒸10分鐘即可 ， 蒸好后不要馬上掀開鍋蓋，而應該在關火后稍微等幾分鐘再再開蓋拿出 。
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