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1、雞腿洗凈剁成塊 ， 加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻腌10分鐘 。
2、香菇洗凈切去蒂 ， 劃上十字刀；辣椒洗凈切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉 。
3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝干水 。
4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱 ， 爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒后加入香菇翻炒1分鐘 。
5、倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收干 。
【香菇燜雞肉的做法 一起來看看吧】6、起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻即可 。
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