【脆皖魚怎么養出來的，脆皖魚是海水魚還是淡水魚】
一、脆皖魚怎么養出來的
1、脆皖魚一般是指草魚，通過改變草魚的食物結構促使它的肉質變脆，飼養的關鍵為飼喂蠶豆 。
2、對草魚飼喂蠶豆可以明顯抑制其生長，具體表現為降低它們的增重率、肝體比、臟體比以及肥滿度，尤其是在小規格的草魚（體重小于100克）身上表現得更加明顯 。
3、養殖期間要用2年左右的時間讓草魚體重達到2-3斤，體重達到規格且氣溫超過25℃時開始飼喂蠶豆，經過120天以上的脆化養殖后，草魚的肉質會逐漸脆化，此時便成為了脆肉鯇 。
4、脆皖魚肉質結實，口感細嫩，脆而不爛，切成魚片后魚絲也不容易斷裂，其肉質中富含膠原蛋白和總氨基酸，在市場上深受消費者的歡迎 。
二、脆皖魚是海水魚還是淡水魚
1、脆皖魚的類型
脆皖魚屬于淡水魚，在生物學上它依然是草魚，但烹飪時不能使用草魚的烹制方法，否則其肉質難以煮爛，口感會類似橡膠 。
2、烹飪方法
（1）準備適量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金針菇、雞精、料酒 。
（2）將脆皖魚用生姜、雞精以及料酒腌制一遍，腌好后再將魚放入湯鍋中，并倒入適量清水 。
（3）向鍋內放入枸杞、豆腐、蘑菇、金針菇，再用大火烹煮，煮好后添加少量食鹽即可出鍋 。
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