紅薯干為什么要倒蒸紅薯干要倒蒸的原因 _生活百科

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【紅薯干為什么要倒蒸紅薯干要倒蒸的原因】

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1、現在好多市場上買的紅薯干，要么是沒紅薯的香甜味，要么就是太干，難以咀嚼并會粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以后你就會覺得，這種制作方法雖然麻煩，但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可。
2、使用“三蒸三曬”制作紅薯干的過程相當繁瑣，經攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬干、復蒸、復曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬干后，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為“倒蒸古法” ，此方法被列為國家級非物質文化遺產。