宮保雞丁的做法和步驟做宮保雞丁的步驟 _生活百科

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1、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥，姜，蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞?。?翻炒至雞肉變白盛出。
【宮保雞丁的做法和步驟做宮保雞丁的步驟】5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥，姜，蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可。