做牛肉怎么好吃呢炒牛肉好吃 _生活百科

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1、新鮮的牛肉沖洗掉血水，再切成細(xì)絲。
2、牛肉中加入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、蛋清和生粉抓勻腌10分鐘。
3、分次加入水，直到牛肉吸收不了水分了，最后再加少許的油鎖住水分，且加油炒時不容易粘鍋。
4、青紅杭椒分別切成細(xì)絲，小蔥切成蔥花。
5、鍋中倒入油，先加入花椒粒爆香，再加入蔥花炒香。
6、倒入青紅杭椒，加入鹽和醋大火翻炒
7、倒入腌好的牛肉大火翻炒，炒到九成熟（因為天氣熱，鍋內(nèi)的余溫就可以使牛肉熟透），就可以關(guān)火。
【做牛肉怎么好吃呢炒牛肉好吃】8、最后加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤，牛肉吃起來特別滑嫩、下飯。