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1、酸菜魚以草魚為主料做的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲 。
2、 酸菜魚做法：把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片 。
【酸菜魚是什么魚做的 酸菜魚做法介紹】3、把姜拍破 ， 和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味 。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段 。
4、把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油 ， 待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色 ， 即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成 。
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