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【營養(yǎng)蛋怎么做 做營養(yǎng)蛋的步驟】1、煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋 ， 慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘 ， 停火后再浸泡5分鐘 。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳 ， 也最容易消化，而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化 。
2、煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋 ， 轉(zhuǎn)至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等 ， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。
3、雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽 ， 這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞 ， 蒸出來的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶 ， 能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高 。
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