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【兔肉鍋怎么做 家常版兔肉鍋做法】1、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片 。
2、提前準備好蔥段， 姜片，辣椒， 八角 ， 桂皮，香葉 ， 花椒，小茴香等調料;再準備些豆瓣醬和豆豉醬 。
3、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗 ， 將血沫洗干凈 。
4、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，姜片 ， 辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料 ， 煸炒出香味 。
5、調料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒 。
6、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥 。
7、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫后轉為小火六分鐘 。
8、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊 ， 再繼續五分鐘 。
9、將千張切成絲后放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用，將大白菜洗凈撕成小塊 。
10、將煮好的兔肉放在火鍋中 ， 上面撒上少量的青大蒜 。
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