文章插圖
文章插圖
1、主料：豬腿肉5000g 。
2、輔料：腌漬腸衣1包、大蔥50g、姜50g 。
3、調(diào)料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g 。
4、配件：礦泉水瓶1個、棉線繩子若干 。
5、首先準備肥瘦比例為3分肥7分瘦的豬腿肉10斤 ， 千萬不要選用純瘦肉，真正好吃的臘腸不是越瘦越好，一定要有點肥肉才好吃 。將豬腿肉去皮后洗凈，晾干水分后將其先切成片，再改刀切成小條 ， 把切好的肉放入盆中備用 。
6、把干辣椒和花椒分別放入炒鍋中炒香，然后用料理機磨成細粉備用 。取出鹽漬腸衣先用清水把腸衣上面的鹽分洗去 ， 再用溫水浸泡30分鐘 。準備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、1個礦泉水瓶 。
7、將蔥姜切成碎末，越碎越好 。然后把切好的蔥姜末放入裝肉的盆中，調(diào)入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g 。
8、然后帶上一次性手套將肉和調(diào)料充分拌勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1晚入味 。
9、灌香腸用的工具，就拿礦泉水瓶子做一個 ， 剪下一個礦泉水瓶的瓶口就可以了，然后把腸衣套在瓶口上面 ， 給腸衣的另一頭打上一個結 。右手拿住漏斗，右手用筷子將腌好的肉慢慢塞進腸衣里 ， 一邊用手把肉往下趕，裝滿填實一段就用繩子扎緊隔開，一節(jié)香腸就灌好了 。注意灌的時候不能塞的太緊實，這樣腸衣容易破 。
【怎么制作臘腸肉好吃，怎么制作臘腸肉好吃視頻】10、香腸灌好之后用針或牙簽在香腸的四周扎眼排出空氣 ， 不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離 。
11、接下來就是要把灌好的香腸掛起來風干處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射 ， 讓其自然風干即可 。
相關經(jīng)驗推薦
- 冰淇淋在家制作的方法和步驟 冰淇淋在家制作的方法
- 在家紅酒的制作方法 家庭制作紅酒簡單方法
- 在家里制作白酒的方法 在家里制作白酒的方法和步驟
- 在家里制作黃油方法竅門視頻 在家里制作黃油方法竅門
- 在家里制作烤雞的方法 在家里制作烤雞的方法和步驟
- 生姜早上怎么吃最好呢 生姜早上怎么吃最好
- 白蘿卜怎么腌制才好吃配料怎樣腌制 白蘿卜怎么腌制才好吃
- 筆記本鼠標不動了怎么辦按什么鍵處理 筆記本鼠標不動了怎么辦
- 注會會計怎么學 內(nèi)容太多了 注會會計學習方法
- 天姬誓約裝備 天姬變誓約怎么搭配