【正宗香辣脫骨配方做法，正宗香辣脫骨配方做法大全】
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1、主料:脫骨鳳瓜10斤 。調(diào)料:味極鮮醬油1000克、香醋600克、美極鮮醬油250克、白糖400克、辣鮮露300克、蜂蜜250克、花雕酒30克、味精100克、雞精150克、花椒60克 。
2、配料:野山椒150克、蒜籽100克、香芹100克、檸檬1克、泰椒150克 ， 杭椒150克、冰糖60克、蠔油150克、姜絲100克 。
3、制作方法:將調(diào)料 ， 和配料中材料除了蔬菜類(lèi)材料，全部混合在一起，攪拌溶解靜置4-5小時(shí)發(fā)酵備用 。將野山椒、泰椒、杭椒、香芹、檸檬等，改刀后放入料汁中 。將脫骨雞爪，焯水后，過(guò)涼，瀝干水分后，放入湯汁中 。用保鮮膜密封 ， 放入冰箱冷藏漫泡3小時(shí)入味后即可食用 。
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