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【新鮮天麻如何腌制好吃 新鮮天麻如何腌制好吃又簡單】1、天麻的加工須先除去天麻的殘莖，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索及鱗片 ， 清水 自洗凈后上屜蒸 ?；鹆σ獜?，屜蓋要嚴(yán)密，以便能迅速殺死麻體細(xì)胞，抑制麻體內(nèi)的酶類活動，并可防止?jié){液外滲 。
2、大麻蒸30分鐘，小麻蒸15分鐘，以熟透（無白心）為度，如有氣脹過大的可用生針刺破排氣，然后置火炕或烘干室 ， 也可曬干 。一般需4-5千克鮮天麻能加工1千克成品 。也可以煮透心后曬干 。
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