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【在家用烤箱做月餅方法和步驟 在家用烤箱做月餅方法】
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1、用料：面粉200克、轉化糖漿150克、花生油50克、枧水5克、鴨蛋黃若干個、白蓮蓉160克、紫薯餡240克、雞蛋黃1個 。
2、準備好材料 。鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）沒有噴壺，放進碗里過一下 。烤箱180℃預熱兩分鐘 ， 然后上下火180℃烤5-8分鐘，拿出來放涼備用 。糖漿+枧水打蛋器攪拌均在加入花生油 ， 再次攪拌均勻 ， 加入面粉 。攪拌均勻 。做好的月餅皮應該是很柔軟的 。放置2個小時左右 。這時候可以準備餡料了 。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃 。紫薯餡兒30克一個 。把餡料揉成圓形 。蛋黃蓮蓉的可能會比較大 。一個小時后 。接下來，把餅皮揉成每個20克的面團 。
3、然后就可以開始用餅皮包裹餡料了 。一定要收好口子，以防烤的時候開裂 。接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤 。烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去 。烤五分鐘 。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些涂抹 。以防不好看 。然后再上下火180℃十五分鐘 。烤至微黃 。這里要注意 ， 自己的烤箱 ， 自己要控制溫度 。烤好以后拿出來放涼 。裝盒 。
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