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1、顏色越紅越好：這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿 。因為西紅柿越紅說明越成熟 ， 發育比較充分，所以比較好吃 。
2、識別人工催熟的紅西紅柿：為了盡早上市，或是為了賣的好 ， 一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃 。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形 ， 催熟西紅柿形狀不圓 ， 外形多呈棱形 。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色 。自然成熟的西紅柿多汁 ， 果肉紅色，籽呈土黃色 。口感的區別 。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味 ， 口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中 。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好 。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿 。
【怎么樣挑選西紅柿 如何挑選正宗的西紅柿】4、底部（果蒂）圓圈小的好吃：現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃 。
5、不宜吃全青色的西紅柿：完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿 ， 如果大量吃，人體會出現惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關系 。
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