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1、原料：五花肉 四季豆 。
【四川麻辣菜的做法 四川麻辣菜的做法及配方】2、五花肉熱水下鍋 ， 加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開，轉為小火；
3、將五花肉煮至八、九層熟 ， 用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼；
4、放涼的五花肉切成薄片備用；
5、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
6、熱鍋涼油，下入豆瓣醬煸炒；
7、煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8、翻炒出香味后下入五花肉片；
9、繼續翻炒直至五花肉微微發焦；
10、下入剛煮過的四季豆，繼續翻炒；
11、再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；
12、盛入盤中 。
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