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1、高筋面粉250克，白砂糖35克，酵母3克 ， 雞蛋1個，牛奶110克 ， 黃油20克，芝麻適量，雞大腿1個，姜蔥絲少許，生抽1勺 ， 蠔油1勺，黑胡椒粉適量，鹽少許，蜂蜜少許，料酒1勺，水適量，淀粉100克，面粉100克，沙拉醬（黃芥末醬、千島醬均可）適量，生菜適量 。
2、拿廚房剪刀將雞大腿剔骨并去皮和油脂，分成若干份，用刀背在雞肉兩面敲一下，接著放蔥姜絲、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜抓揉五分鐘，將雞腿肉放冰箱冷藏過夜 。
3、高筋面粉放白砂糖、酵母、雞蛋、牛奶攪拌均勻揉成面團，接著放黃油繼續搓揉至黃油吸收，面團光滑有彈性，此步可在廚師機和面包機內進行 。面團放溫暖地方發酵至兩倍大 。
【新鮮雞腿怎么做漢堡好吃視頻 新鮮雞腿怎么做漢堡好吃】4、發酵好的面團排氣分成六個劑子，每一個劑子大小約為76克 。將劑子整形至圓形，沾水裹芝麻 ， 放暖和的地方繼續發酵一小時 。
5、發酵好的漢堡坯放烤箱180度烤15分鐘后取出晾涼備用 。
6、淀粉和面粉一比一混合，雞腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下 ， 再粘粉 ， 重復操作兩到三次 ， 雞肉表面呈鱗片狀 。油鍋加熱五成熱 ， 放雞肉塊，炸制金黃色撈出 。
7、漢堡坯橫著切開，里面放雞腿肉和生菜 ， 最后擠上自己喜歡的醬料就可以了 。
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