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1、茄子切成絲 ， 加入適量鹽、五香粉，拌勻 ， 腌制片刻 。
2、打入雞蛋 ， 加入適量面粉，拌勻 。
3、如若覺得太稠可加適量水調稀 。
【茄絲餅做法竅門 家常茄絲餅的做法】4、在鍋中加入適量油，燒熱后倒入調好的茄子絲糊，待一面煎至金黃翻面，兩面都煎好即可出鍋 。
5、將蒜剝好 ， 用蒜臼子搗成泥 。
6、將搗好的蒜泥裝入碗中 ， 加2-3勺味極鮮醬油，1勺香油，拌勻 。
7、做好的茄絲餅可蘸著調好的蒜泥吃，著實美味 。
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