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1、食材：青蝦、姜、蔥、辣椒、白糖、油、料酒、香醋、鹽、生抽、味精、香油 。
【油炸蝦怎么做好吃，油炸蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)】2、把新鮮的青蝦先在鹽水中浸泡一下 ， 然后把蝦線挑出來(lái) ， 可以用牙簽，再把蝦須、蝦腳等剪掉，多洗幾遍，洗干凈撈出，瀝干水分備用 。
3、把姜、蔥洗干凈、姜切末、蔥切絲，把干辣椒洗干凈切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油 ， 油熱把蝦放進(jìn)去，翻動(dòng)幾下 ， 迅速撈出 。
4、然后稍微瀝下油，再放入油鍋中 ， 就這樣反復(fù)炸炸三次 ， 炸至蝦殼魚(yú)蝦肉看上去有點(diǎn)分離了，并且外殼酥脆，就可以了 。
5、鍋里留底油，把辣椒、姜末、蔥絲放進(jìn)去，炒出香味，加入鹽、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均勻 。
6、等到料汁變得黏稠的時(shí)候，把炸好的蝦放進(jìn)去，翻炒均勻，再淋上香油，撒上蔥絲翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán) ， 酥香可口，連蝦殼都可以直接吃，孩子們都喜歡得不得了 。
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