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1、食材：青茄子1個，蔥、姜、蒜各適量，食用油、鹽、生抽醬油各適量，五香粉、花椒、味精各適量 。
2、將青茄子洗干凈，去皮切成長條狀 。將蔥、蒜剝好洗干凈，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗干凈切成姜絲 。
3、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾?；ń?，開火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中 ， 炸微黃后 ， 放入茄條 。
4、將鍋中茄條翻炒均勻 ， 要不停的翻炒2分鐘左右 ， 放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮 。
5、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然后再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻 。
【青茄子怎么燒才好吃竅門 青茄子怎么燒才好吃】6、待醬油和水充分地融入茄子中 ， 關火，蓋上鍋蓋，2分鐘后啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻，即可盛出稍涼食用 。
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