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1、食材：東北酸菜、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香葉、八角、花椒、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精 。
2、做餃子餡之前要先做一個料油 ， 這樣做出的餡料會更香 。
3、小茴香10g、草果（草果用刀拍碎，取出里面的籽不要）1個、桂皮4g、香葉2g、八角4g、花椒5g，先將調味料清洗干凈，再用水浸泡一下，可以防止炸的時候將調味料炸糊 。
4、鍋中加入適量食用油，放入剛剛泡好的調料和蔥段、姜片小火慢炸，炸出香味后關火，將炸好的料油和調料一起倒入碗中，蓋上蓋子放涼后備用味道更好 。
5、豬肉餡中加入1個雞蛋、適量小蔥碎、料油、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精調味 ， 順著一個方向攪拌均勻后備用 。
6、將酸菜切碎后倒入調好的豬肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 我們的餡料就做好了 。
【東北大水餃的做法大全 東北最好吃的水餃做法】7、面板上撒適量干面粉防粘，將醒好的面團放在面板上，先揉成長條用刀切成均等的面劑，再將面劑按成餅狀 ， 用搟面杖搟成四周薄中間厚的餃子皮 。
8、餃子餡放在餃子皮的中間位置 ， 將餃子皮對折，再用拇指捏住餃子皮 ， 兩手握拳狀向中間擠壓，一個皮薄大餡的餃子就包好了 。
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