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1、要把采收來的茶葉全部仔細清洗幾遍 ， 把躲在葉子里的小蟲子、碎屑等都清理干凈 。
2、采收茶葉的時候最好選擇“一芯一葉”的茶葉，這樣炒出來的茶葉味道更清香，更好喝 。
3、刷干凈鍋，燒熱后 ， 把茶葉放進去 。最好是用大鍋炒茶，大鍋的受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，并且柴火灶更容易控制住火候的大小 。
4、然后小火 ， 不停地用手翻炒 。翻炒動作要盡量快點，不然茶葉就可能燒焦 。
5、用手炒比用鏟子更靈活，但是不可以戴一次性手套，因此在炒茶之前一定要先把手洗干凈 。
6、控制火候，不停地翻炒 。注意不要燙到手 。
7、十幾分鐘之后，一邊翻炒，一邊揉搓茶葉 ， 這樣可以讓茶葉更好地蜷縮起來 。
8、繼續翻炒一個小時左右之后，加快翻炒茶葉的速度 。
9、大約再過四十分鐘左右，就差不多可以出鍋了 。
【炒曬茶葉注意什么，炒曬茶葉注意什么細節】10、出鍋的時候，先用報紙墊在容器里，再將茶葉盛到容器里，就這樣攤涼 。第二天就可以泡茶喝了 。
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