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1、香煎銀鱈魚主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個) 。配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油 。做法：將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干 。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘 。取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上 。將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉 。煎鍋燒熱，倒入花生油 。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出 。煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上 。斬件裝盤 。
2、清蒸鱈魚主料：鱈魚2塊；輔料：枸杞子5粒 。調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺 。做法：鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分；少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下；蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；調味汁：小碗里倒入4勺生抽；鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁；再挖一勺雞油，放在魚塊上；蓋上鍋蓋 ， 大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘；點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化 。
【銀雪魚的常見做法是什么 銀雪魚的常見做法是什么視頻】3、紅燒鱈魚主料：鱈魚1大塊；調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙 。做法：鱈魚洗凈，瀝干水分；鍋里放花生油至六成熱 ， 下魚塊，煎至兩面微黃 ， 下蔥姜；烹入生抽，量相對要大一點 ， 再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤 。
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