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1、黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性 ， 所以其外表無異于膏蟹 。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂 。
【黃油蟹是什么螃蟹 黃油蟹是海蟹嗎】2、黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱 。其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元 。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品 。由于黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長 ， 才使得黃油蟹顯得彌足珍貴 。
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