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1、豬肉燉粉條，雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤 。比如在選料上，最好選用當地說的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，這樣的豬出來以后就皮薄、肉質比較嫩，而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了 。
【豬肉酸菜燉粉條 是怎么制作的】2、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片 ， 放入鍋中，與姜片煮至沸騰 。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛 。粉條泡溫水至軟備用 。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長．
3、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右 ， 加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了 。
4、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃 。
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