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【如何挑選新鮮的小米 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的小米來食用?】1、聞味道：如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來應(yīng)該具有清香味而無其他異味 ， 嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來會有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多 。
2、顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮 ， 而且黃小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發(fā)白 。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了 。
3、手摸：市場上也會有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價值，投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃從而蒙騙購買者 。用手抓一把黃小米，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會有些發(fā)油發(fā)黏 。
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