文章插圖
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1、觀察武昌魚的鰓絲 。優(yōu)質(zhì)的武昌魚鰓絲呈現(xiàn)鮮紅色，而且紋理特別清晰，整體看著較為流暢，表面粘液為透明狀 。
2、聞味道 。在選購武昌魚時(shí)，我們應(yīng)注意聞它的味道 ， 質(zhì)量好的武昌魚只有一股土腥味，而不新鮮的武昌魚則會有異味 。
3、看彈性 。用手指按壓武昌魚表面，新鮮的武昌魚表面肌肉非常有彈性 ， 按壓變形之后很快就能恢復(fù)原狀，不新鮮的武昌魚則不能 。
4、觀察腹部 。觀察魚腹部的目的主要是為了判斷武昌魚的新鮮程度，新鮮的武昌魚腹部沒有異樣，而變質(zhì)的武昌魚腹部就會膨脹 。
【挑選新鮮武昌魚，正宗的武昌魚】5、觀察武昌魚的魚鰭 。武昌魚的背鰭有硬刺 ， 而且背鰭上的硬刺非常扎手，且比較長；武昌魚的胸鰭較短，購買時(shí)可以注意觀察這一點(diǎn) 。
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