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1、軟兜長魚是一道傳統名菜 。所謂長魚就是用鱔魚做出來一道菜，然后第1次吃的時候會有咸甜味 。放在嘴里面咀嚼的時候軟嫩爽口，非常的好吃 。
2、平橋豆腐也是屬于淮揚菜系，是淮安的一道名菜 。他的豆腐起的非常的細??，和茰O牟艘黃鶉胛? ，燉湯一口氣可以喝幾碗 ， 然后豆腐鮮嫩，爽口，清香爽滑，但是不要心急，因為入口比較滾燙 。
【淮安的名小吃 淮安有哪些有名小吃】3、文樓湯包 。這種包子非常的大皮包，而且不會破 ， 湯汁買卻，不會溢出來，從小吃到大 ， 用筷子撥開，然后吸一下湯汁再吃皮非常的絕美 。
4、軟工肉圓，也是淮揚淮安的傳統小吃 ， 肉圓非常的柔嫩鮮美 ， 制作的時候要用鐵棒反復的錘打，然后吃起來肉感十足 ， 口感脆嫩，掉在地上還能彈跳起來 。
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