文章插圖
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1、主料高筋面粉250克、純牛奶90克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖25克、輔料酵母5克、黃油25克、白芝麻10克、鹽2克 。
2、面包機(jī)桶內(nèi)依次倒入稱好的牛奶，蛋液、糖和鹽 。再倒進(jìn)面粉，酵母撒在面粉上面 。
3、面包機(jī)接通電源，遮上蓋子，啟動(dòng)和面模式30分鐘，和面的中途約15分鐘左右，將切塊的黃油丟進(jìn)面包桶內(nèi)，繼續(xù)和面至程序結(jié)束 。
4、將和好的面團(tuán)取出，在案板上揉出面團(tuán)內(nèi)的氣泡，手揉約10分鐘左右，再搓成長條 。
5、分割成8個(gè)均等的面劑子 。
6、取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，這一步也是徹底把面團(tuán)的氣體排擠干凈，讓面包吃起來口感柔軟而筋道 。
7、將面片從下往上卷起來 ， 雙手捏住面條稍微向兩頭拉伸一下 。再把面條像扭麻花一樣扭緊 ， 兩頭交叉重疊在一起 ， 就成了面包胚子 。
8、將做好的面包胚子放在烤盤上，放進(jìn)烤箱內(nèi)自動(dòng)發(fā)酵30分鐘左右，若是烤箱沒有發(fā)酵功能，直接在烤盤上鋪上一層保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，也可以放進(jìn)微波爐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 ， 最好在微波爐內(nèi)放置一碗開水能促進(jìn)快速發(fā)面 。
9、面包發(fā)酵至原來的2倍大，在表面上刷一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻 。
【牛奶面包做法 牛奶面包怎么做】10、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層 ， 以180度，上下火烘烤15-18分鐘即可 。
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