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1、用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的）
2、用料：野山椒 1瓶鹽白砂糖白酒味精大料老姜花椒涼白開水
3、將泡菜壇子洗凈，晾干待用
【怎樣腌泡菜又脆又好吃視頻怎樣腌泡菜又脆又好吃】4、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
5、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
6、用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。