酵母用多少度的水化開酵母粉一般建議用20～30℃左右的溫水化開，因為為】酵母是一種活的真菌，在制成干酵母是會休眠，溫度低的時候也會休眠，所以用溫水泡既可以使酵母菌吸水還可以保持適當的溫度，使酵母菌重新開始活動 。在高于47℃的溫度下，酵母細胞不能生長，也就達不到發酵的目的，它最適生長溫度一般在20～30℃，所以要用溫水化開 。
【酵母用多少度的水化開】
使用酵母注意事項1、不管是機械揉面還是手揉面的場合，食鹽會抑制酵母發酵，所以請不要直接與酵母混合 。2、混合材料的時候，如果食鹽長時間停留在混合的面粉中時，會奪走發酵時必要的水分 。而水分不夠是導致烤制出來的面包不能充分膨脹的原因，所以加入后就要迅速完成攪拌 。3、冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些 。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開 。
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