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1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好 。
【怎么燒稀飯好喝又簡單，怎樣燒稀飯好喝】2、開水下鍋：開水下鍋也比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
6、底料分煮：粥底是粥底 ， 料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開 。
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