1、材料：春筍300克 。調(diào)料鹽、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，雞精8克，椒鹽20克 。
2、將春筍洗凈，去皮后一剖為二，然后切成寬2厘米、長4厘米、厚1厘米的條，放入沸水中大火氽1分鐘后取出，用冷水沖涼 。
3、將春筍條用鹽、味精、雞精、香油調(diào)味，腌漬15分鐘備用 。
【椒鹽富貴筍 椒鹽富貴蝦正宗做法竅門】4、將生粉與50克水充分混合制成糊，然后放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時放入炸好的春筍小火再炸2分鐘取出，控油后擺入盤中，上桌時撒上椒鹽即可 。
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