1、菜譜主料：中筋面粉300g、乾酵母1/2小匙、細砂糖1大匙、沙拉油1大匙、五花絞肉12兩、油蔥酥3大匙、香菇12朵、蛋黃4粒、醬油4大匙、白胡椒粉1/4小匙 。
2、起油鍋 ， 將香菇絲爆香 ， 絞肉取其中一份較肥的部分入炒鍋炒熟 ， 再加入醬油炒香,熄火前加入油蔥酥拌勻 ， 略涼後加上其余兩份絞肉及白胡椒粉拌勻成餡 。蛋黃一分為4份 ， 乾酵母泡3/4杯的水約3分鐘備用 。混合中筋面、酵母水和細砂糖 ， 攪打成面團 ， 加一小匙的油打成光滑面團 。
3、取出面團再搓揉 ， 整形成圓球形 ， 以塑膠袋包緊 ， 放入冰箱冷藏一夜 。
4、取出冷藏後的面團再次揉勻擠出空氣 ， 從中拉出長條加以整形 ， 分成12個 ， 并桿成外薄中厚的面片 。
5、放上肉餡 ， 再放上一個蛋黃塊 ， 包成鳥籠包子狀 ， 底部放上防沾紙 ， 再放20分鐘 ， 二次發(fā)酵 。
【臺南蛋黃香菇肉包 蛋黃香菇肉粽的做法竅門】6、移入蒸鍋以旺火蒸20分鐘 ， 熄火後燜1分鐘再開蓋 ， 趁熱撕去防沾紙 ， 放在架中通風(fēng)放涼 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 香菇怎么挑選 香菇怎么挑選最好吃
- 土豆蒜香雞翅根 雞翅根土豆香菇的做法竅門
- 香菇好消化嗎對胃好嗎 香菇好消化嗎
- 蛋黃茄子的做法 蛋黃茄子的做法圖解
- 支氣管炎咳嗽可以吃香菇嗎 咳嗽可以吃香菇嗎
- 香菇冬筍豆腐湯 冬筍香菇燉豆腐
- 香菇甘草功效和作用 香菇甘草功效和作用及禁忌
- 蝦皮香菇粉的功效與作用 蝦皮香菇粉
- 白菜芹菜香菇能一起包餃子嗎 白菜芹菜
- 蘑菇豬肉腸的做法大全 蘑菇豬肉腸的做法