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【冰棍怎么才能軟糯 冰棍怎么做才酥脆】1、做法：蛋黃加細(xì)砂糖 ， 用手動打蛋器攪拌至發(fā)白、細(xì)砂糖溶化 。牛奶倒入奶鍋，香草莢切開 ， 取香草籽放入奶鍋 ， 小火加熱至邊上冒泡 。關(guān)火，蓋上保鮮膜，悶10分鐘 。
2、煮好的香草牛奶倒入蛋黃液中 ， 攪拌均勻 。
3、倒回奶鍋，小火加熱至呈黏稠狀，用刮刀不停攪拌，至手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕跡時即可關(guān)火，過篩冷卻備用 。
4、淡奶油打至6分發(fā)，加入香草蛋黃醬里，攪拌均勻
5、模具中插入木棍 。香草蛋黃奶油裝入裱花袋中，擠入模具 。
6、準(zhǔn)備材料：蛋黃1個，細(xì)砂糖15g，牛奶50ml，香草莢1/2個，淡奶油80ml，黑巧克力150g，杏仁碎10g
7、模具中插入木棍 。
8、香草蛋黃奶油裝入裱花袋中，擠入模具 。
9、黑巧克力隔水化開，撒上杏仁碎，攪勻制成巧克力醬 。
10、雪糕脫模后蘸巧克力醬，凝固后即成巧克力脆皮香草雪糕 。
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