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1、準備用料：排骨、姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油 。
【家常紅燒排骨又嫩又好吃 紅燒排骨好吃又簡單】2、排骨剁成小塊，放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。
3、姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結 。
4、鍋內倒油，放入白糖，用小火慢慢把糖炒化 。
5、待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻 ， 接著放入姜片 ， 花椒和香料 。
6、炒出香味后倒入少許料酒、蠔油和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥 。
7、大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 。
8、大火收汁 ， 待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成 。
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