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1、挑選茶葉的第一步便是學(xué)會辨別茶葉的形狀，從茶葉的外形可以大致看出茶葉的好壞 。看條索度：條索度指的是茶葉的是外形呈條狀 ， 像搓緊的繩索一樣緊結(jié) 。圓形茶主要看看松緊程度、勻正程度、空實程度；長條形茶主要看彎曲程度、壯實程度、松緊程度 。綜合來講，條索越緊、越壯、越實、圓(扁形茶除外)而挺直是最好的 。看茶葉的嫩度：主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩、茸毛多少和條索的光潤度，還要看峰苗的數(shù)量 。不同的茶葉嫩度標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，像好的紅茶一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)嫩；炒青的綠茶一般以峰苗多、葉質(zhì)嫩、重實為佳；烘青一般以茸毛多、葉質(zhì)嫩為好 。
【如何通過4步分辨茶葉，談?wù)劜枞~如何識別】2、好茶的氣味很好從眾多茶葉中區(qū)分 ， 捏取一小撮茶放置鼻前，仔細(xì)嗅，從氣味中是否有獨特的茶葉清香 ， 從而分辨出茶葉的好壞 。像優(yōu)質(zhì)綠茶是清香味、優(yōu)質(zhì)紅茶是焦糖味、烏龍茶是熟果味，若香味純正持久則為上品 。像霉味、陳舊味、熟悶味則為劣質(zhì)茶 。
3、是選購的時候 ， 嘗干茶葉，取一兩顆茶葉放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，若是咀嚼后口中依然留有茶香，可以斷定是好茶葉 。若是口中有其它不適的味道出現(xiàn)，基本上能判定這款茶葉不是好茶葉 。
4、茶葉要經(jīng)得起泡，從泡茶的第一道就能大致分辨出茶葉的好壞，一般綠茶第一道泡開后呈現(xiàn)清碧濃鮮的茶湯 ， 紅茶則是紅艷明亮的茶湯 ， 而茶湯顏色呈現(xiàn)混濁晦暗則一定是劣質(zhì)茶 。在經(jīng)多道泡茶后，依然留有較好的茶湯色和清新的茶湯 ， 則茶葉一定為優(yōu) 。
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