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1、食材：波蘭種200克、雞蛋95克、高筋面粉300克、低筋面粉100克、培根20克、肉松30克、水110克、糖60克、鹽6克、奶粉30克、酵母4克、黃油30克、番茄醬15克、沙拉醬15克、芝士粉15克、蔥葉末3克 。
2、100克高筋粉+100克水+1克酵母，攪拌均勻后放溫暖處發酵到表面充滿欲破不破的大氣泡，里面呈拉絲狀 。
3、所有材料（除酵母，黃油外）加波蘭種酵頭一起揉到無干粉狀的面團后關機，蓋保鮮膜醒面20-30分，加酵母重新打開程序進行揉面到擴展階 ， 加黃油揉面到延展，26度溫暖環境一發后排氣均分成12份 。
4、滾圓后蓋上薄膜醒面15分鐘左右到面團松弛 。
5、松弛后的面團搟開，撒一調羹芝士粉 。
6、鋪肉松，撒培根丁 。肉松鋪的時候中間留兩條縫，便于面團卷起時黏連固定 。翻起面餅一邊先折疊一下 ， 呈一個小三角，然后從角尖開始卷起 ， 一邊卷，一邊推緊 。
7、卷好后邊緣捏緊一下，再雙手按住兩頭搓一下整形入盒 。全部卷好后放醒發箱里37%溫度70%濕度，醒發1.5倍大 。
【培根肉松芝士包的做法 如何做培根肉松芝士包】8、刷蛋液撒芝士碎，擠沙拉醬、番茄醬，撒蔥花 。
9、烤箱預熱，上火160-170，下火150，爐內溫度180℃后放入面包 。中下層，烤25分鐘 。
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