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1、主料：顆白菜 。
2、配料：適量蒜 、適量鹽、 適量蔥、 半個梨、 適量白糖、 50g糯米粉 、適量辣椒粉 、300g水 。
3、在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成兩半，這樣可以使心里面的葉子保持完整 。
4、腌制大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒 ， 葉子少撒 。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里，壓實 。
5、腌制6—8個小時，中間翻動2次 。
6、把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水為準）備用 。
7、把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要邊加熱邊攪拌 ， 冷卻后放入辣椒粉 ， 攪拌均勻 。
8、放入蔥末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌勻 。
9、將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬，抹完后，用最底下的那片葉子把白菜卷起來 。
【辣白菜的腌制方法最簡單的 辣白菜的腌制方法簡單】10、把抹好醬的白菜放入密封容器中，放入冰箱儲存發酵，2—3天就可以吃了 。
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