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1、食材：冷凍雞腿 45（1箱）、白砂糖7兩、生抽醬油1.9升、混合大料1包 。
【雞腿的腌制方法 雞腿怎么腌制】2、將賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化 。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開 ， 容易開化 。
3、然后 ， 用清水沖洗干凈 ， 放在一鏤空的盆中 ， 讓水自然空干（大約4小時） 。
4、然后 ， 將大料準備好 ， 八角、花椒、肉桂、香葉等等 ， 盡量全一些 。
5、然后，將煮鍋中放入1.9升的生抽醬油，將大料放入鍋中，然后放入白砂糖7兩 。然后 ， 開火熬制，一直到鍋中醬油滾開后，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火 。
6、待熬制好的醬油水 ， 完全晾涼后，將空好水的雞腿 ， 碼放在醬油水中 。每天將雞腿上下翻一次 。
7、一直持續泡制1周的時間（約5~7天），然后，撈出，用鋼絲彎成鉤 ， 將每一個雞腿掛起來，晾曬1周后 ， 即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起來慢用 。
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