河蚌肉曬干保存河蚌怎么曬干保存 _曬干

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1、把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，重復(fù)清洗后便可曬干了。
2、將取出的蚌肉洗凈，放在菜板上，將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片。
3、放在碗內(nèi)加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成長3厘米的段，蒜搗碎成茸，姜去皮洗凈切末。
【河蚌肉曬干保存河蚌怎么曬干保存】5、鍋內(nèi)放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。
6、再放蚌肉片炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，即可出鍋。