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廣冬人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，還吃點(diǎn)心 。廣州點(diǎn)心又稱為廣式點(diǎn)心，品種有1000多款 ， 為全國點(diǎn)心種類中之冠 。其特點(diǎn)是制作精細(xì) ， 咸甜兼?zhèn)?。如常見的蝦餃、干蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖倫教糕等富有地方特色 。還有餅食 ， 以廣式月餅最為有名 。如蓮茸月餅(蓮香樓) ， 陶陶居上月(陶陶居酒家)等 。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等 。
糯米雞：
1、原料：后腿肉丁240公克、長糯米960公克 。
2、輔料：干燥荷葉6張、熟咸蛋黃12顆、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克 。
3、調(diào)料：水150㏄、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、豬油1大匙 。
4、做法：荷葉浸泡2小時(shí) ， 長糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用，將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用 。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過 ， 將水份瀝干備用 。
起油鍋，材料入鍋炒香，加入調(diào)味料一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料勾芡，完成后放涼即為餡料 。將長糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料拌勻備用 。
【廣式糕點(diǎn)的做法大全 廣式糕點(diǎn)的做法】荷葉擦干水份后剪半 。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁 ， 再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃 ， 再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可 。
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