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1、材料：銀魚仔500克（指頭粗細），脆炸粉20克 ， 玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克 。調料姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克 ， 熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克 。
2、將銀魚仔去掉內臟、洗凈后放入盆內，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻后腌漬10分鐘，撈起用竹簽串好，均勻裹上脆炸粉 。將已經煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，將青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔著用竹簽串好待用 。
【小銀魚干怎么做好吃又簡單 銀魚仔怎么做好吃】3、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，將魚串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內嫩 ， 再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生 。分別用錫紙將竹簽把包好，撒上辣椒面及芝麻，擺入筐內 。
4、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香 。番茄去皮切塊，魚上桌時配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成 。
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