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1、配料：土豆、鹽、玉米淀粉、食用油
2、先準備幾個土豆，新手做的話就先準備1個就行了 ， 試試手 。把土豆洗干凈之后，把外皮削掉，然后再將其切成條狀備用 。
3、切好的土豆，我們需要將其放入水中，用手淘洗一會兒 。這樣做，就是為了把里面的土豆淀粉洗掉，我們在炒土豆絲之前，其實也需要加上這一步驟，才能夠更加爽脆 。洗干凈后，備用 。
4、鍋內燒一鍋開水，等水徹底沸騰以后，我們把土豆條放進去，過一下水 。時間不要太長 ， 土豆斷生之后，就可以撈出來了，不然軟塌塌的不好炸 。過完水的土豆條 ， 我們將其放入冷水中，過一下涼水 。
5、過完涼水之后，將其水分瀝干，然后準備少許玉米淀粉，將其撒在土豆上 ， 保證土豆上面均勻裹上一層薄薄的粉 。注意哈，淀粉不要裹太厚了，盡量薄一些 。裹好粉之后，下面不要直接炸，而是有個重要的步驟 。
6、準備一個袋子，把土豆裝進去 ， 然后放進冰箱內冷凍2個小時 。到時間了之后，就可以拿出來，然后準備炸了 。鍋內倒油 ， 燒熱后把土豆一條一條放進去 ， 炸到土豆微黃之后盛出來，控干油分 。
【炸薯條怎么做酥脆好吃 炸雞薯條怎么做才酥脆】7、接著繼續把油溫升高，然后把薯條再次放進去，繼續炸，炸到金黃之后撈出來 。趁熱在土豆的表面，撒上薄薄一層鹽 ， 就可以吃啦 。喜歡番茄醬的，還可以蘸著番茄醬一塊兒吃，好酥脆 。
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