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1、千張結用開水燙一下，排骨焯水備用 。鍋里倒入油，放入姜片蒜片 ， 八角 ， 蔥段炒香 。排骨到入，放老抽，料酒，醋，翻炒至黏鍋，倒入開水沒過排骨 ， 水煮沸后轉小火燜煮四十分鐘左右 。倒入千張結，放鹽，再悶煮二十分鐘左右，轉大火翻炒收汁即可，最后撒上蔥花出鍋 。
2、排骨先涼水浸泡1小時，千張分開做成千張卷，蔥分蔥白和蔥葉 。鍋加油燒熱，先放姜、蔥白，炒香后放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、鹽、冰糖，排骨炒至兩面金黃 。加水將排骨完全浸沒，大火燒開后放入千張，再燒開后轉入小火燉1小時 。放入蔥葉后轉大火收湯就可以出鍋了 。
【排骨燒千張的做法大全 排骨燒千張怎樣做才好吃】3、排骨浸泡洗凈，冷水下鍋加料酒適量、姜兩片 ， 開蓋煮沸，撈出備用 。鑄鐵鍋小火預熱2分中 ， 加入黃油至融化 ， 放入蒜瓣、干辣椒、豆瓣醬一勺 ， 爆香 。倒入排骨保持中小火翻炒5分鐘，讓醬香沁入排骨 。加入1湯勺老抽、2湯勺生抽、半碗花雕翻炒入味 。炒好后，加入一碗清水 ， 如果是普通鍋酌情增加 。蓋上蓋子，在蓋子上注入清水，這樣可以加速鍋內的水循環 ， 更好的保持原汁原味，中火燉煮30分鐘 。半小時后開蓋翻炒一下，加入過水的千張扣 ， 放上少許鹽 ， 因為豆瓣醬和醬油都是有咸味的，所以少放些鹽就可以了，如果水少可以見適量開水 。加蓋再煮半小時，同樣中小火，蓋上注清水 。半小時后噴香的千張扣排骨就做好啦 。
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