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1、食材：小魚（小白條）適量 ， 蔥，姜 ， 料酒，雞蛋 1個，干面粉適量，胡椒粉適量 。
2、小白條清理干凈 ， 去除頭部 ， 也可以不用出魚頭 。
3、把清理干凈的小魚放入大碗中，放入切好的蔥、姜、料酒攪拌均勻，腌制半小時
4、再準備一個碗打入一個雞蛋 ， 打散攪碎，加入適量的胡椒粉、鹽 。
5、再分次加入適量的干面粉，攪拌成稀稠的糊 ， 攪拌成很容易拉出連續(xù)不斷的線就可以了 。
6、腌好的小魚把蔥、姜和腌出的水倒掉不要 ， 再把小魚放入雞蛋糊里，裹上雞蛋糊 。
7、鍋中倒油燒熱，油溫五成熱放入裹好的小魚放入鍋中，中火炸至上色，撈出控油放入碟中 。
8、全部炸好后 ， 在放入鍋中大火復(fù)炸第二遍 ， 這樣炸出來小魚干香酥脆，越嚼越香 ， 一定要先中火炸至上色，在大火復(fù)炸成金黃色，吃起來口感才脆 。
【怎樣做油炸小白條好吃 怎樣做油炸小白條好吃又簡單】9、第二次炸好撈出控油放入碟中即可開吃了 ， 香香脆脆的，魚刺也直接吃，再也不怕扎了 。
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