蒸蛋糕為什么底下會(huì)硬蒸蛋糕為什么底部會(huì)凹 _生活百科

1、底下的雞蛋液沒(méi)有被完全的起泡。蛋液在高速攪拌的時(shí)候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬松。因此在制作雞蛋液的時(shí)候要注意高速的攪拌。
【蒸蛋糕為什么底下會(huì)硬蒸蛋糕為什么底部會(huì)凹】2、使用的面粉不適當(dāng) 。低筋面粉制作出來(lái)的蛋糕松軟不起筋，如果沒(méi)有低筋面粉，也不建議完全用高筋面粉，可以用在里面再加上一定比例的玉米面粉。
3、蛋糕液中的部分物質(zhì)沒(méi)有完全溶解并在蒸的過(guò)程沉積到蛋糕底部。在制作的時(shí)候可以再底部加上一盆溫水保證蛋糕液完全溶解。