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【火鍋牛肉怎么切薄 火鍋牛肉怎么切薄片】
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1、切牛肉前先冷凍半小時 。切牛肉絲或牛肉片時 ， 為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手凍硬固定時，再取出切割順手 。
2、首先觀察牛肉的紋路 。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切塊 ， 在橫著切牛肉片 。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉 ， 右手用推拉的刀法 。
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